Лечо-любимая заготовка из болгарского сладкого перца, томатной пасты и приправ, хранящая вкус лета. Получается очень вкусно, что пальчики оближешь!
Нам понадобится:
- 3 кг. перца балгарского сладкого;
- 950 мл. томатной пасты;
- 600 мл. воды;
- 3 столовые ложки соли (не иодированной);
- 200 граммов сахара;
- 200 мл. уксуса 6% или 130 мл. 9%;
- 400 мл. растительного масла;
- 5 лавровых листка;
- горсть черного перца;
- 1 головка чеснока
- пучок петрушки.
Для лечо берем спелый Болгарский сладкий перец. Перцы моем, делим напополам, удаляем плодоножку, семена с перегородками нарезаем их брусочками или квадратиками — кому как нравится и откладываем в сторону.
Для варки лечо берем казан или кастрюлю с толстым дном, накладываем в него томатную пасту, заливаем водой (600 граммов),перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
Как масса закипит, добавляем в него соль, сахар, горсть черного перца, лавровые листья, растительное масло, уксус. Доводим до кипения и кипятим 15 минут. Пока маринад готовится, стерилизуем банки. Я стерилизую банки в пароварке. На сильном огне довожу до кипения воду, огонь убавляю, пароварку накрываю крышкой и стерилизую 10 минут. Вместе с банками стерилизую и крышки. Для лечо я использую небольшие банки — объемом 250 — 350 миллилитров.
Нарезанный перец отправляем в маринад, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим периодически перемешивая в течение 20 минут. Затем добавляем пропущенный через мелкую терку или чеснокодавилку чеснок и мелко нарезанную петрушку. Варим еще 15 минут. Заправка на зиму готова! Накладываем заправку в стерилизованные банки, закрываем крышкой, переворачиваем для проверки герметичности.
Лечо получается настолько вкусным, что его можно использовать не только как заправку для супов, но и жарить с ним яичницу, , использовать как подливу ко вторым блюдам, и даже просто есть намазав на хлеб. В общем, по этому рецепту получается очень вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовьте и наслаждайтесь удивительно вкусным лечо!
Из данного количества продуктов получается 4350 миллилитров лечо.
